浅間山を眼前に望む、絶好のロケーション。2018年夏にオープンしたホテル内には、本格日本料理の店がある。料理長一番のこだわりは、何をおいても出汁。名水といわれる黒耀水でゆっくり煮出して、煮炊きにはかつお、椀にはこんぶと、料理に応じてきめ細かく使い分ける。信州の旬の野菜や魚をメインに使い、和食ならではの魅力を最大限に引き出すことに力を注ぐ。「女性が一口でも食べられるように」と、食べやすさにも配慮し、繊細で艶やかな品々に仕立て上げていく。夏は信州産アユにハモ、白瓜やツルムラサキが、食膳を涼しげに彩る予定だ。