山のように積み上がったキャベツにもやし、玉ねぎ、ニラなどの野菜。その周りには、コチュジャンのピリ辛味噌だれに漬かったホルモンミックス、鶏もも、豚バラ。浅い平らな正方形の鍋を使うことからその名が付いたとされる、大阪発祥のちりとり鍋。強火で熱したあと、山をくずして6～8分煮立て目の前で完成させる。寒い時期の看板メニューとして10月から、「酔い処 銕」で提供。「素材の旨みが溶け込んだスープで、〆の雑炊、うどんもぜひ」と土屋店長。

ちりとり鍋4人前（4800円）。2人前（2400円）もあり。野菜や肉の追加注文もOK。

酔い処 銕（くろがね）

軽井沢町軽井沢東6-1 TEL.0267-31-6188

営／17:30～23:00

休／月・木曜（年末年始変動あり）