1674年創業、小諸市の「酢久商店 山吹味噌」のみそを使ったラーメンが味わえる「信州味噌らーめん 山吹」へ。同市北国街道沿いの歴史ある建物を改装し、23年秋にオープンしたばかり。

味は熟成の赤みそ（中細麺）と、クリーミーな白みそ（細麺）から選べます。迷った末、メニューの上にある赤みそをチョイス。

味玉、チャーシュートッピングで1,300円です（トッピングなしだと730円）。

鶏白湯ベースのスープに、コクと甘みのある味噌がとけ込みます。中央に乗った「追い味噌」は、溶かしていくたび徐々に、味噌の旨みが濃くなっていくのを感られじます。気づいたら、スープまで飲み干していました。

「酢久商店 山吹味噌」は、旧軽井沢ロータリーの川上庵などを運営する「フォンス」社長が2021年から事業を継承。ラーメン店の周囲には、ソーセージ・ハム販売の「デリカテッセン山吹」、雑貨・美術品販売の「酢重ダークアイズ小諸」と関連店舗があり、合わせて散策を楽しめます。駐車場も3カ所にあります。

信州味噌らーめん 山吹

TEL0267-25-0077

信州味噌らーめん 山吹のインスタグラム

• 長野県小諸市荒町1-7-11   山吹味噌本社敷地内
• 日曜日～木曜日   Open 11:00-Close 16:00(L.O. 15:00)
• 金曜日・土曜日   Open 11:00-Close 21:00(L.O. 20:00)
• 定休日：水曜日