マドリード市民から愛され60年以上。老舗の味を受け継ぐスペインレストランが、7月にグランドオープン。信州食材を組み合わせアレンジした料理が、日本人の口に合うと、早くも評判を呼んでいる。併設のフリースペースでは、気軽に食べられるデリメニューが充実。パエリアの上にふわとろ食感の卵や、カリッと揚げたエビがのった「ホセ・ライス」はここでしか味わえない一皿だ。朝食も宿泊者以外の利用OK。