初夏の爽やか前菜はいかが？ (ウイングス)

～富本シェフより～

皆様、こんにちは。

今週中に梅雨入りしそうですね。
当オーベルジュの庭の緑も雨を待ち望んでいるようです。

（ワッシー）こんにちは。今日はいいお天気で、館内もいつもより明るい感じっすね♪

（EVHA）気付きませんか？こないだと全然違いますよ！

（富本シェフ）今週プチリニューアルしたんです。

（ワッシー）す、すみません！何となく違うな、とは思ったんですが・・・。

（EVHA）えっと、どんな風にリニューアルなさったんですか？

（富本シェフ）新しい絵画やオブジェを買い揃え、スタッフと少しづつ作業したんです。

（EVHA）きれいな絵。素敵ですね！ね、ワッシーさん。

（ワッシー）はい。僕もここでゆっくり癒されたいなぁ。

（EVHA）では早速取材です！今日はどんなお料理でしょうか？

（富本シェフ）今日は当オーベルジュでいちばんの好評を頂いてるロンバルディアコースの前菜をご紹介します。

「トマトとハチミツのピクルス」

● 富本シェフのコメント
旬のフルーツトマトとハチミツの甘味に、酸味をつけたコンソメジュレの組み合わせをお楽しみください。

（EVHA）
ではいただきます。
ん～、ジュレがとっても爽やか！旬のトマトってこんなに甘いんですね。
ワッシーさんはいかがですか？

（ワッシー）
はい、ラーメン評論家のワッシーです。コメントは僕にお任せを！
では一口で！（バクッ）
酸味と甘みで一口で食べるとちょうどいい。この組み合わせ、超イケてます。

（富本シェフ）
ありがとうございます。前菜はさっぱり軽めに、を心がけています。

「ホタテとエリンギの香味バター焼き」

● 富本シェフのコメント
ニンニク、タマネギと、イタリアンパセリのバターで香りづけしました。

（ワッシー）
ラーメン評論家のワッシーです。ではお先に。（バクッ）ニンニクがよく効いて食欲そそられます。超イケてます。

（EVHA）
ホタテの甘味とバターのいい香り～♪エリンギの食感もGOOD。

（富本シェフ）
ありがとうございます。食感と香りをお楽しみください。

「合鴨スモークとオレンジのクロスティーニ」

● 富本シェフのコメント
ペッパーで巻いた合鴨にオレンジの甘味が良く合う、イタリア風カナッペです。トーストは、アンチョビバターを塗ってカリカリに焼きました。

（ワッシー）
ラーメン評論家のワッシー、行きます！（バクッ）口の中にスモークの香りが広がる～。超イケてます。

（EVHA）
カリカリトースト、香ばしくあぶって臭みの無い鴨に甘いオレンジ。初めての絶妙なマッチング！

（富本シェフ）
ありがとうございます。ピンクペッパーを効かせてワインにも合うように考えました。

（EVHA)初夏を感じさせる爽やかな前菜。ごちそうさまでした。

（ワッシー）そうっすね。超イケてます。

（EVHA）ラーメン評論のくせに、コメントそればっかりじゃないですか#

（ワッシー）え・・・、そう？でもホント、超イケてます。

（富本シェフ）ありがとうございます。次回は前菜をもう一品と初夏のパスタをご紹介します。

（EVHA）楽しみにしています！

（ワッシー）もっと違う言葉で表現できるよう、勉強してきます！ありがとうございました！

→ご予約・お問い合わせは　TEL：0267-46-4110までお願いします。

ウイングス

初夏の爽やか前菜はいかが？

イタリアンオーベルジュ「アルベルゴ」

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