浜田シェフ使用のステーキナイフも注目
2013年02月19日 10:27
●国際コンクールで浜田シェフ使用の
ステーキナイフも注目集める！
ボキューズ・ドール国際コンクールで3位入賞した浜田統之（ホテルブレストンコート総料理長）使用のステーキナイフが審査員の間で注目を集めていたことが、ふくい産業支援センターからの連絡でわかった。
このナイフは国の「ジャパンブランド育成支援事業」の採択をうけ開発した越前打刃物製 の龍泉刃物で、ホテルブレストンコートが着目しステーキナイフを依 した。完成したナイフは「肉はスパっと切れ、皿は傷つけないもの」とこ わるホテル側の注文に応えた品。大会では、肉のみならず、料理の形を壊さない鋭い切れ味を生かそうと魚料理にも使用した。世界各国から集まった審査員28人のうち半数がナイフを持ち帰るほど好評 ったという。