瑞々しい洋梨を存分に活かした1品目は、シャキシャキとした食感も残して軽く焼いた洋梨に、なめらかな洋梨のクリーム、素材を感じるピューレとパリパリとした薄い飴も飾って。こんがりと焼いたブリオッシュと一緒に頂けば、バターと洋梨の芳醇な香りが広がります。

泡と共に広がるワインの香りと甘味が、クリームの軽やかさや飴の食感とマッチ。シャンパンに洋ナシのソースを注いで、味わいの変化も楽しめます。

蕎麦や胡桃・山椒など信州ならではの食材を組み合せた、10種類のミニャルディーズ。タルトやキャラメル、フィナンシェなど、ちいさな世界にフランス伝統菓子の技術を集約して、コースのクライマックスを華やかに彩ります。

ブドウのエキスが詰まった糖度の高いデザートワイン。コースの余韻に浸りながらゆっくりと楽しんでください。